В кoммeнтaрияx пoд нaшим исслeдoвaниeм o сливoчнoм мaслe ваша сестра писaли, чтo лучшee сливoчнoe мaслo — нe мaгaзиннoe, a тoлькo сoбствeннoгo прoизвoдствa, и сoвeтoвaли дeлaть eгo изо сeпaрaтoрныx сливoк. Мы рeшили прoвeрить, чтo пoлучится.

Гдe брaть сeпaрaтoрныe лучшие (из лучших)

Eсли вы живeтe в Киeвe, сxoдитe нa ярмaрку — иx прoвoдят в будниe период или пo выxoдным в рaзныx рaйoнax гoрoдa. Выбирaйтe прoдaвцoв, к кoтoрым сaмaя бoльшaя oчeрeдь — нaвeрнякa пoкупaтeли иx xoрoшo знaют и прoдукции допускается доверять. Если сомневаетесь, попросите попытать сч сливки — они должны иметь нетто запах и сладкий без примесей слабость. Также стоит помнить, что даже если жирные сливки не будут густыми. Поллитра сливок обошлись нам в 80 гривен.

Позволяется собрать сливки самостоятельно, тогда нужно урвать трехлитровую банку домашнего молока, пождать, пока сливки поднимутся к горлышку, и ровно собрать их ложкой. Затем паки немного подождать и собрать остаток.

Преддверие сбиванием сливки можно пастеризовать: водрузить их на огонь прогреваться, только до кипения не доводить, следом быстро охладить.  

Как сбить сливочное олифа

Возможно, в вашем детстве была новелла, когда ваша бабушка или ваш брат сами сбивали масло в банке, в крынке alias в старинной деревянной маслобойке с колотушкой.   В тот же миг к кустарным методам добавилась электрическая бытовая маслобойка — симпатия стоит около 3 тыс. гривен, деревянную маслобойку не грех купить за 320-380 гривен, короче а мы собьем масло обычным миксером.

Чтобы этого сливки нужно перелить в посуду с высокими стенками (сие нужно, чтобы жидкость, а после — зерна масла, безлюдный (=малолюдный) разбрызгивались, по всей кухне). Обороты регулируйте по мере изменения сливок — сынициировать можно на минимальной, используйте венчики интересах взбивания.

Загустевать сливки будут бурно и скоро превратятся в крем.

Как в какие-нибудь полгода крем начнет браться уродливыми комками (сие уже почти масло), поменяйте венчики для крючки для вымешивания теста и продолжайте работу, того) (времени на дне посудины не соберется пасока — пахта. Пахту нужно слить в отдельную грузоемкость (позже ее можно использовать) неужели отцедить масляное зерно на сите, так это еще не все.

Отжим и основание бруска

В рекомендациях пишут, что данный) момент масло нужно промыть, для сего подойдет ледяная или просто острог питьевая вода. Промывание нужно в целях удаления остатков пахты, которая является благотворной средой с целью развития бактерий, так продукт склифосовский храниться дольше.   Другие источники утверждают, подобно как вода вымывает из масла ароматические вещества и антиоксиданты, ладно и порция масла у нас слишком мала, с тем долго его хранить, поэтому промывать без- будем. Но и без того в масле до сего времени еще много пахты и ее нужно выжать вручную.

Делать это можно рукой неужели ложкой, прижимая масло к стенкам посуды и сливая выделяющуюся раствор. Выжимание — самый трудоемкий процесс в приготовлении масла. В конце, с тем удалить последние капли, масло позволительно отбить как фарш, со всей силы бросая бери дно посудины. На этом этапе миро можно посолить. Для этого олифа нужно распластать на пергаменте, усолить, сложить пополам, снова распластать и интенсифицировать, и так несколько раз. Сформировать бабашка, завернуть в пергамент, пленку или целлофан и послать сначала в холодильник, а затем в морозилку.

С 500 граммов сливок у нас получилось 300 граммов восхитительного сливочного масла естественного желтого цвета с тем самым вкусом, который-нибудь мы напрасно пытаемся отыскать в масле магазинном. Хоро читателям за совет, всем в редакции архи понравилось.